Сангрия

ИСПАНСКИЙ КУЛЕР НЕМЕЦКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Мода на «итальянское» «Амаретто» прошла, настала очередь «испанской» «Сангрии». Виноторговцы утверждают, что сейчас в Красноярске это самый популярный напиток. Слабенькое, сладенькое, темненькое, много, дешево — чем еще можно объяснить его активное питие сибиряками.

Экспортом в Россию «Сангрии» уже давно и с неизменным успехом занимается немецкая компания «Винный погребок Св. Урсулы». Кроме этого, она поставляет игристые вина, красные и белые марочные вина.

Что такое «Сангрия»? Прежде всего, это не вино, а винный напиток, т.е. смесь вина с фруктовыми соками. Во всем мире подобное сочетание называют кулером. Не путайте со словом коблер, который совершенно не содержит алкоголя и готовится смешиванием льда, фруктовых соков и сиропов, свежих и консервированных фруктов.

Кулеры практикуются не только в Европе, но и в Северной Америке и Австралии. В ближайшем будущем калифорнийские винарни собираются экспортировать в Россию американские кулеры. Поживем, увидим.

На контр-этикетках продающейся у нас «Сангрии» сообщается, что ее пьют по любому поводу, и даже во время еды. Летом рекомендуется подавать напиток хорошо охлажденным, зимой — подогретым, сдобренным корицей, гвоздикой и мускатным орехом. Свежие фрукты подаются и отдельно от напитка, и вместе, в напитке. Хороши нарезанные кружочками лимоны или апельсины. Не запрещается крепить напиток бренди или водкой. Единственное упущение немцев, на мой взгляд, отсутствие совета чем все это хлебать — рекомендую столовой ложкой.

Что же представляет из себя «Сангрия» как национальное испанское явление? Это достаточно большая емкость со смесью льда, цитрусовых, настоящего лимонада, бренди и красного вина. Причем, строгого рецепта нет, композиция винной окрошки может варьировать от региона к региону. Но и это еще не все.

Каждый год, начиная с 10 сентября по всей Испании происходит действо, так называемое Fiesta de la vendimia — праздник урожая, официальное начало сбора винограда. Поскольку Испания занимает первое место в мире по площадям виноградников, то это один из самых массовых, истинно всенародных праздников. При большом собрании граждан и многочисленных туристов со всех стран света на ступеньках местного собора происходит освещение первых собранных гроздей. По традиции здесь же их и давят ногами, получая первое сусло. Затем начинается красочный спектакль с обилием музыки, песен и танцев, с пиршеством, щедро заливаемым «Сангрией». Ее пьют всю осень, а потом про нее забывают до нового урожая.

Но это все культура той страны. Мы же живем в Сибири и виноград ногами не давим. Единственное, о чем стоит помнить любителям «Сангрии» — что напиток этот один из самых удобнейших для фальсификации. Так что его лучше покупать в фирменных магазинах, которым вы доверяете.